« Le plus important dans le vin, c’est l’amour que l’on y met dedans »

La culture de la vigne, c’est une vieille tradition dans la famille Dubedat ! Les premières implantations remontent à 1860. À l’époque, on retrouvait sur le domaine beaucoup de cépage blanc de type armagnac. Une restructuration a eu lieu en 1976, le père d’Henri a planté des cépages rouges et a débuté la collaboration avec la cave de Plaimont. Henri reprit l’exploitation en 1986, il compte désormais 14 ha et réalise tous les travaux de la taille à la récolte. Afin de respecter au mieux l’environnement, Henri a fortement diminué ses intrants et arrête ses traitements plus tôt.

Le + produits : La cave Plaimont rassemble les raisins de plusieurs viticulteurs sur une structure commune pour procéder à la vinification. Cet élan coopératif permet de disposer de personnes compétentes dans ce domaine et de matériels performants donnant des vins de très bonne qualité.

Ses secrets de fabrication

Pour Henri, ce n’est pas la quantité mais la qualité qui prime ! Pour une meilleure qualité de raisin il ébourgeonne, dégage le pied des vignes, fait tomber les rameaux pour que la grappe soit nourrie correctement. Il utilise aussi la technique des vendanges en vert, cette démarche consiste à faire tomber certaines grappes pour en favoriser d’autres et donc concentrer le sucre.