« Nos valeurs ? Travailler au développement de l’économie locale et recréer des emplois tout en garantissant la qualité et le goût d’autrefois »

L’histoire de La Belle Aude commence à Carcassonne le 6 juillet 2012 lorsque l’entreprise Pila annonce sa fermeture. En Janvier 2014, après 2 ans de travail acharné, 19 ex-salariés Pilpa reprennent l'usine et créent la coopérative Fabrique du Sud et la marque La Belle Aude.

Ses secrets de fabrication

Il sélectionne rigoureusement des ingrédients nobles, sans ajouter aucuns arômes, colorants et adjuvants pour exprimer les meilleures saveurs de la nature. Ils garantissent la traçabilité de tous leurs produits et privilégient autant que possible les fournisseurs de proximité.
Leurs crèmes glacées sont faites à partir de lait frais entier, de crème fraîche et/ou de beurre et jamais d’huile de palme. Ils respectent les vaches et vos papilles ! Et c’est pour cela qu’ils n’utilisent jamais de lait en poudre.
Pour que les vaches puissent partir en vacances ils produisent aussi des sorbets sans lait. Ils sont « pleins fruits » avec une teneur minimum de 45 %, sauf pour les fruits acides qui sont limités à 20 %.
Ils limitent la quantité de sucre et le taux de foisonnement pour laisser les arômes s’exprimer. Ils mettent moins d’air dans leurs glaces. Comme ça, ils ont plus de place pour le bon lait de leurs vaches.