Xavier Mazet - DESLICES D'ALIENOR

Fabricant de pastis gascon à Gimont , Gers (32) Frais d'Ici de L'Isle-Jourdain      Sélectionner ce magasin

« Un savoir-faire artisanal et des recettes perpétuées par des hommes et des femmes passionnés »

Les délices d'Aliénor est une entreprise artisanale de plus de 30 ans d'âge dirigée par Xavier Mazet. Cette entreprise de 19 personnes s'est spécialisée dans la pâtisserie régionale et se situe à Gimont dans le Gers, au cœur du terroir gascon. Des visites de leur atelier sont régulièrement organisées! N'hésitez pas à les contacter.

Le + produits : Des ingrédients nobles, d'origine française, et quasi exclusivement régionaux: pommes fraîches du Lot, farine de blé de Midi-Pyrénées et Aquitaine, oeuf du Gers et enfin Armagnac du Gers de 10 ans d'âge.

Ses secrets de fabrication

Un savoir-faire unique et exclusivement basé sur l'étirage manuel de la pâte. Des croustadières expérimentées étirent 2kg de pâtes sur des tables de 9m², soit une feuille de 1/10 de millimètre d'épaisseur où la déchirure est interdite. "Pour réussir un pastis, on doit pouvoir lire le journal à travers la pâte".

Ses conseils

Le Pastis Gascon se déguste tiède, il doit être passé au four traditionnel environs 10-12 minutes à 170°C.