Romain Artigues - Coopérative du Pays de Sault

Maraicher à Espezel , Aude (11) Frais d'Ici de L'Isle-Jourdain      Sélectionner ce magasin

« Nous trions et conditionnons manuellement nos pommes de terre pour garantir un produit irréprochable. »

Afin de transmettre le savoir-faire de la culture de la pomme de terre aux futures générations, les producteurs du Pays de Sault ont fondé l’association ADEPOPAS en 1998. Leur objectif est de faire reconnaitre en AOC la pomme de Terre. Ces éleveurs ont travaillé cette culture depuis plus de deux siècles sur des sols profonds, meubles et fertiles, favorables pour la pomme de terre.

Le + produits : L’altitude, le climat, la technique de cultures, c’est la réunion de ces bonnes conditions qui permet à la pomme de terre du Pays de Sault d’être si savoureuse.

Ses secrets de fabrication

Pour apporter des fertilisants, ces producteurs utilisent uniquement le fumier des élevages traditionnels du Pays de Sault.
De plus, la zone d’appellation est située à plus de 800 m d’altitude ce qui permet de par des températures fraiches, de limiter les risques sanitaires et d’améliorer la conservation des pommes de terre. Les eaux de montagne qui s’écoulent suffisent pour irriguer la culture des pommes de terre. Le gaspillage d’eau est donc évité !

Ses conseils

Ces producteurs possèdent 4 variétés de pomme de terre et vous donnent des conseils :


  • Pour la variété Beauvais : Il s’agit d’une variété ancienne, à chair blanche, idéale dans vos potages et purées.

  • Pour les variétés Monalisa et Eden : Son aspect régulier et son goût délicat se verra sublimé dans vos gratins, frites et pommes au four.

  • Pour la variété Marabel : Il s’agit d’une pomme de terre à chair jaune. Elle est très douce et parfaite pour réaliser des frites, de la purée, des potages ou bien encore des plats mijotés.