Pascale Roc-Fonvielle - Borie-vieille

Viticulteur à Lisle Sur Tarn , Tarn (81) Frais d'Ici de Cahors      Sélectionner ce magasin

« La passion du métier, le respect du Terroir et des cépages, l’originalité avec la touche féminine »

Propriété de la famille Fonvieille depuis 1910, acquise par les arrières grands parents Victorine et Jean Martin, le domaine se constitue au fil des générations pour compter aujourd’hui 27 hectares. En 1997, Pascale, quatrième génération, fait le choix de revenir sur les terres familiales, à ses racines. Ingénieur en agriculture et œnologue, c’est avec ténacité et détermination qu’elle commence ses premières vinifications afin de donner une nouvelle identité. La création de ses propres cuvées, la transformation pas à pas des vignes et du chai donne un nouveau visage au Domaine de Borie Vieille. Un travail récompensé par un palmarès régulier aux différents Concours des vins.

Le + produits : Entre tradition et modernité, Pascale vous apporte sa touche personnelle pour vous offrir des produits originaux, au nez fin, fruités et souples en bouche, et de qualité régulière. Des vins dans l’esprit chaleureux, convivial et festif du Sud-Ouest.

Ses secrets de fabrication

L’œil observateur à la vigne, afin d’intervenir au meilleur moment, un palais, un nez et la mémoire des sens sont les outils sensoriels essentiels fondamentaux qui vont guider la vigneronne dans sa créativité et dans sa recherche de produits de qualité constante.

Ses conseils

" Le plaisir du Gaillac au quotidien des vins accessibles sans complexe:
Vin rouge : peut se garder 5 ans environ. Ouvrir une heure avant le service ou carafer. Servir à température de 16-18°C, en accompagnement de viandes, grillades, fromages évolués.
Vin blanc : Servi à 8°C, il se dégustera jeune. Sa vivacité et sont fruité accompagneront les fruits de mer, poissons, et même une salade au fromage de chèvre ou une raclette, ou tout simplement en apéritif
Vin rosé : C’est le soleil dans votre verre toute l’année. A la fois vif et expressif par les arômes particuliers des cépages rouges de Gaillac, servi à 8°C, il accompagnera aussi bien les produits de la mer comme de la terre, en apéritif avec quelques « tastous » du sud ouest.
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