Julien et Benjamin Remond - Fromagerie le Pic

Fabriquant de fromage de chèvre à Le Pic , Tarn (81) Frais d'Ici de Saint-Pierre-Du-Mont      Sélectionner ce magasin

« Tout part du lait, avec du bon lait on fait du bon fromage! »

Le berceau des fromages du pic est une ferme nichée dans un vallon du Tarn, au pied de la bastide de Penne. Il y a 30 ans que Jef et Claude Remond se sont installés avec leurs chèvres pour y fabriquer des fromages fermiers. Depuis, l'entreprise a grandi, tout en restant fidèle à ses principes : fournir aux chèvres une alimentation saine, riche, naturelle et variée, concilier le meilleur de la tradition et de la modernité pour confectionner des fromages de grande qualité et réserver avec les clients des relations basées sur la confiance, la personnalisation et la convivialité.

Aujourd'hui, pour répondre à la demande des consommateurs, la fromagerie se fournit en lait de chèvre de producteurs voisins. Les éleveurs répondent au cahier des charges mis en place par la Fromagerie : Les éleveurs répondent au cahier des charges mis en place par la Fromagerie: un mode d'alimentation strict avec l'interdiction des OGM, d'ensilage, de farine d'origine animale, d'enrubannage et l'incitation au pâturage minimum 160 jours par an ainsi qu'une ration comportant 50% de fourrages grossiers et 50% de concentrés. Les bâtiments d'élevages doivent également respecter des normes avec minimum 1.5m²/chèvre, une aération et ventilation correctes et une litière propre et sèche en permanence.

Le + produits : La fromagerie du Pic porte une importance capitale au lait qu’ils récoltent chaque matin chez 6 producteurs. Tout part du lait, et avec du bon lait on fait du bon fromage! C'est pour cela que Le Pic reste fidèle à ses principes: fournir aux chèvres une alimentation saine, riche, naturelle, variée... et sans OGM !

Ses secrets de fabrication

La fromagerie récolte chaque matin le lait de six producteurs caprins et deux fois par semaine le lait d'un producteur ovin qui correspond au total à plus d'un million de litres de lait par an. Ce lait provient de troupeaux de chèvres qui pâturent dans un environnement de causse, de sous bois et de prairies naturelles.

Ses conseils

"Les conseils de la fromagerie du Pic :
Les fromages peuvent se déguster à toutes les sauces et à tous les stades d'affinage, du frais au crémeux en passant par les secs et différentes types de pâtes, des lactiques, des présures, des pâtes molles... bref il y en a pour tous les goûts!"