Christophe Ratz - BRASSERIE ARTISANALE RATZ

Brasseur à Fontanes , Lot (46) Frais d'Ici de Auch      Sélectionner ce magasin

« La recette d’une bonne bière? C'est simplement la passion et le savoir-faire d’un maitre brasseur »

Du nom de son brasseur, Christophe RATZ , ingénieur à l'INSA de Toulouse et ancien rugbyman , à installé la Brasserie Artisanale Ratz en 2001 dans le département du Lot aux portes de Cahors.

Christophe RATZ a acquis une grande partie de son expérience professionnelle dans des brasseries artisanales en Belgique et en Angleterre.
Cette passion lui a permis de relancer la bière artisanale dans le Quercy.
Christophe RATZ a su mêler le meilleur de son savoir-faire et le respect de ce terroir pour brasser cette bière , infusion de pur malt et de houblon aromatique.
La bière RATZ est une bière naturelle non pasteurisée. Cette recette unique par la sélection des levures lui permet d'évoluer dans l'harmonie des saveurs, au fil du temps...
Découvrez notre savoir-faire artisanal et authentique grâce à la présentation de notre brasserie par un membre du personnel, la visualisation de la zone de production et l'explication du procédé de fabrication de notre bière. Vous pourrez aussi déguster et apprécier nos bières au bar ou sur notre espace Beer Garden.

Le + produits : La couleur et la saveur de la bière viennent du malt qui est issu d’une germination contrôlée de l’orge de brasserie. Christophe sélectionne plus de 7 malts différents obtenus en fonction de la durée du touraillage (séchage des grains d'orge) à la fin du maltage, pour élaborer ses recettes de bières.

Ses secrets de fabrication

Le secret d’une bonne bière? Pour 1 litre de bière, il faut : 4 à 6 litres d’eau, 200g de malt d’orge, 2 g de houblon, des levures sélectionnées et surtout le savoir-faire d’un maitre brasseur. Christophe est très attentif aux durées et aux températures de chaque étape afin de limiter les chocs thermiques et préserver le maximum de saveurs.

Ses conseils

Si vous rechercher de la finesse et du moelleux choisissez la bière blonde. La bière ambrée a des arômes caramels et une belle couleur cuivrée. La bière blanche quant à elle sera plus rafraîchissante.