BERGERS DU LARZAC - BERGERS DU LARZAC

Fromagerie à La Cavalerie , Aveyron (12) Frais d'Ici de Portet-sur-Garonne      Sélectionner ce magasin

« Nous affinons lentement nos tommes dans une cave naturelle à 4 niveaux sous terre pour vous offrir un goût et une croûte fleurie unique »

La coopérative fromagère des Bergers du Larzac, fondée en 1996 réunis aujourd’hui 19 producteurs de lait de brebis des causses du Larzac au mont du Levezou en Aveyron. Ils répondent à un cahier des charges strict interdisant l’emploi d’ensilage et de complément alimentaire.

Ses produits

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Ses secrets de fabrication

L’élément essentiel de l’alimentation des brebis ? La flore rustique et variée, poussant sur le causse aride du Larzac, confère au lait une qualité et une typicité unique. Une fois transformé traditionnellement, ce lait nous donnera des fromages fondants et onctueux ainsi que des tommes de caractères. Toutes les tommes sont ensuite affinées lentement dans une cave naturelle à 4 niveaux sous terre. Cela leurs confère un goût et une croûte fleurie « unique ».